Latte art is een techniek die wordt gebruikt door barista’s en koffieliefhebbers om espresso-gebaseerde dranken, meestal lattes en cappuccino’s, te versieren met ingewikkelde ontwerpen of patronen op het oppervlak van de koffie. Deze ontwerpen worden doorgaans gemaakt door gestoomde melk op een bekwame manier in de koffie te gieten om contrasterende kleuren en texturen te creëren.

Latte art-ontwerpen omvatten vaak patronen zoals harten, rozen, tulpen, zwanen en meer. De kunst van latte art komt voort uit het vermogen van de barista om de stroom van melk te controleren en deze precies in de espresso te gieten om het gewenste ontwerp te creëren. Deze vaardigheid houdt in dat de hoogte en hoek waaronder de melk wordt gegoten worden aangepast, evenals de snelheid en consistentie van de gietbeurt.

Latte art verhoogt niet alleen de visuele aantrekkingskracht van een kopje koffie, maar voegt ook een persoonlijke touch toe aan elke drank, waardoor het een unieke en plezierige ervaring wordt voor de klant. Het is een populaire trend geworden in de gespecialiseerde koffie-industrie, en barista’s zijn vaak trots op hun latte art-vaardigheden, nemen deel aan wedstrijden (zoals het Dutch – en World Latte Art Championship en blijven hun technieken verbeteren.

Een koffie tamper is een onmisbaar hulpmiddel voor de barista en thuisbarista.  Deze wordt gebruikt om gemalen koffie in een espressomachine gelijkmatig en stevig aan te drukken voordat je de espresso zet. Hier zijn de stappen voor het gebruik van een koffie tamper:

1. Maal je koffiebonen: Maal je koffiebonen tot een fijne consistentie die geschikt is voor espresso. De exacte maalgraad kan variëren, maar het moet fijn genoeg zijn om een goede espresso te zetten.
2. Vul de filterdrager: Plaats de filterdrager (het handvat van de espressomachine) in de maler en vul deze met de juiste hoeveelheid gemalen koffie. De hoeveelheid koffie kan variëren, maar een gangbare regel is om ongeveer 18-20 gram koffie te gebruiken voor een dubbele espresso.
3. Niveau de koffie: Tik lichtjes met de zijkant van de filterdrager om de koffie gelijkmatig te verdelen. Dit helpt om een gelijkmatige extractie te bevorderen.
4. Tamper de koffie: Plaats de tamper bovenop de gemalen koffie in de filterdrager. Zet je vingers rond de tampergreep en oefen gelijkmatige druk uit terwijl je de koffie aanstampt. De druk moet consistent zijn en je moet stevig aandrukken, maar niet zo hard dat je de koffie overmatig samendrukt. Het doel is om een gelijkmatig, compact koffiebed te creëren.
5. Controleer de afwerking: Wanneer je klaar bent, moet het koffiebed gelijkmatig en vlak zijn met de rand van de filterdrager. Er mogen geen losse koffiedeeltjes zijn. Als dat wel het geval is, druk dan opnieuw aan met de tamper.
6. Zet de espresso: Plaats de filterdrager in de espressomachine en zet de espresso. De gelijkmatig aangedrukte koffie zorgt voor een consistentere extractie en een betere espresso.

Onthoud dat de juiste tampergrootte belangrijk is. De tamper moet precies passen in de filterdrager van je espressomachine. Het gebruik van de juiste tamper en het correct aanstampen van de koffie is essentieel voor het bereiden van een goede espresso.

Rotterdamse koffiebrander Man met Bril Koffie opent binnenkort ’s werelds eerste koffiehotel, waar naast gasten ook ruimte is voor residenten. Het idee achter het residentie programma is dat deelnemers(voornamelijk koffie professionals) een aantal maanden in het hotel komen wonen, werken en leren en ideeën, ervaringen en culturen uitwisselen, en de pan-Europese koffie-community te sterken. Tot op heden is dit programma het eerste in zijn soort.

En die residenten haalt Man Met Bril Koffie op tijdens de roadtrip. Ze rijden langs koffiebars en branders in zo’n 20 Europese steden waar ze mini-evenementjes organiseren met hun hosts. Aldaar brengen ze het residentie programma aan de man onder de lokale koffie community.

Laura
De Rotterdammer doet het in stijl; met een compleet elektrisch gemodificeerde Citroën Hy oldtimer genaamd Laura. Een Franse klassieker uit 1971, uitgerust met een Kees van der Westen Spirit, nitrocold-brew, EK 45, Mythosmolen, een 3TEMP batch brew systeem en nog veel meer.

Een dom idee
“Het is een wat gek idee, misschien zelfs wel een dom idee”, legt eigenaar Paul Sharo uit. “Wie rijdt er nu met een elektrische oldtimer met een bereik van 100 km door Europa? Om mensen die je niet kent uit te nodigen om bij je te komen wonen en werken?” Tegelijkertijd is het een droomreis, een reis van je leven. Dus waarom ook niet?! Tijdens de campagne zullen we zeker te maken krijgen met tegenslagen en onvoorziene omstandigheden. Maar Sharo is van mening dat dit juist de interessantste verhalen zal opleveren.

In Rotterdam staat het café bekend om zijn eclectische campagnes; een Instagram Paasspeurtocht, een uitdaging waarbij alle online bestellingen per fiets door het hele land werden bezorgd, de Coronapub quizzenen het speeddaten op Valentijnsdag, om er maar een paar te noemen. Half September worden de eerste kilometers gemaakt, welke te volgen zijn via de Instagram-pagina van Man Met Bril Koffie, maar informatie zal ook te vinden zijn op de website en in de nieuwsbrief

De Aeropress is een handmatige koffiemaker die populair is geworden onder koffieliefhebbers vanwege zijn draagbaarheid, eenvoudige gebruik en het vermogen om snel een smaakvolle kop koffie te zetten. Hier zijn enkele belangrijke kenmerken en details over de Aeropress:

1. Ontwerp: De Aeropress is een compacte en lichtgewicht koffiemaker die bestaat uit twee buizen (cylinders), een zuiger en een filterhouder. De onderste buis fungeert als koffiekamer, terwijl de bovenste buis als zuiger fungeert.
2. Bereidingswijze: De Aeropress gebruikt een methode die lijkt op een omgekeerde Franse pers. Gemalen koffie wordt gemengd met heet water in de koffiekamer en vervolgens geëxtraheerd door de zuiger langzaam naar beneden te duwen. De extractie duurt meestal slechts 30 seconden tot een minuut.
3. Maalgraad en koffiebonen: De maalgraad van de koffiebonen kan variëren, maar wordt meestal aanbevolen op een medium tot fijne maalgraad, vergelijkbaar met tafelzout. Vers gemalen koffiebonen zijn ideaal om de beste smaak te krijgen.
4. Filter: De Aeropress maakt gebruik van speciale papieren microfilters om koffiedik uit de drank te verwijderen, wat resulteert in een schone en heldere kop koffie. Deze filters zijn goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar.
5. Smaakprofiel: De Aeropress staat bekend om zijn vermogen om een rijke, smaakvolle en niet-zure koffie te produceren. Het geeft koffiedrinkers de controle over de extractietijd en koffie-waterverhouding, waardoor ze kunnen experimenteren met verschillende smaken.
6. Reiniging en onderhoud: De Aeropress is gemakkelijk schoon te maken. Na gebruik hoef je alleen maar de zuiger omhoog te trekken, het koffiedik en het filter te verwijderen, en de onderdelen af te spoelen. Het is ook vaatwasmachinebestendig.
7. Draagbaarheid: De compacte en lichte constructie van de Aeropress maakt het ideaal voor reizen, kamperen en onderweg koffiezetten. Het vereist alleen heet water en gemalen koffie om te werken.
8. Variaties: Er zijn verschillende methoden en recepten ontwikkeld door koffieliefhebbers voor het gebruik van de Aeropress, waaronder de “inversiemethode,” die begint met de Aeropress ondersteboven.

De Aeropress is een veelzijdige en gebruiksvriendelijke koffiemaker die zowel beginners als ervaren koffieliefhebbers waarderen. Het biedt de mogelijkheid om te experimenteren met verschillende variabelen om de perfecte kop koffie naar smaak te zetten, en het is een populaire keuze geworden in de thuis- en reis-koffiebereidingswereld.

Jaarlijks worden er een Aeropress kampioenschap gehouden. Dit gebeurt zowel nationaal als internationaal op een zeer hoog niveau.