Pu-erh thee, ook wel geschreven als pu’er thee, is een gefermenteerde thee die afkomstig is uit de Yunnan-provincie in China. Deze thee staat bekend om zijn aardse smaak en wordt vaak geperst tot cakes of brokken voor opslag en rijping. Er zijn twee hoofdsoorten pu-erh thee: “sheng” (of “raw”) pu-erh en “shou” (of “ripe”) pu-erh. Beide soorten ondergaan een fermentatieproces, maar sheng pu-erh is meestal langer gerijpt en heeft een subtielere smaak dan shou pu-erh.

Hier is hoe je pu-erh thee kunt bereiden:

Benodigdheden:

• Pu-erh theebladeren (losse bladeren, taarten of brokken)
• Water
• Een theepot of een gaiwan (een traditionele Chinese theekom)
• Een waterkoker of een pan om water te koken
• Optionele toevoegingen zoals suiker of honing

Bereidingswijze:

1. Kies je pu-erh thee: Er zijn veel verschillende soorten pu-erh thee beschikbaar, variërend in smaak en rijpingsniveau. Je kunt kiezen tussen sheng pu-erh en shou pu-erh, afhankelijk van je smaakvoorkeur.
2. Verwarm het water: Breng water aan de kook. Voor sheng pu-erh is water van ongeveer 85°C tot 95°C geschikt, terwijl shou pu-erh kan worden bereid met water van ongeveer 95°C tot 100°C.
3. Meet de pu-erh thee af: Gebruik ongeveer 1-2 theelepels losse pu-erh thee per kopje. Als je taarten of brokken gebruikt, breek dan een stuk af dat overeenkomt met de gewenste hoeveelheid.
4. Spoel de theeblaadjes: Plaats de pu-erh theeblaadjes in de theepot of gaiwan en giet een kleine hoeveelheid heet water over de thee om de bladeren snel te spoelen. Giet het spoelwater meteen weg.
5. Eerste infusie: Giet nu het hete water over de theeblaadjes voor de eerste infusie. Laat de thee 20-30 seconden trekken voor sheng pu-erh en 30-60 seconden voor shou pu-erh.
6. Opvolgende infusies: Pu-erh thee kan meerdere keren worden geïnfuseerd, en de smaak kan veranderen met elke infusie. Verleng de trektijd geleidelijk voor elke volgende infusie, meestal met 5-10 seconden per keer.
7. Serveer: Giet de geïnfuseerde thee in kopjes en geniet ervan. Pu-erh thee heeft vaak een diepe en complexe smaak, die zich ontwikkelt naarmate je meer infusies maakt.
8. Optionele toevoegingen: Je kunt suiker of honing toevoegen om de smaak van pu-erh thee te verzachten, maar veel mensen genieten ervan puur te drinken om de nuances van de thee te waarderen.

Pu-erh thee heeft een unieke smaak en kan een beetje aards of aards zijn, vooral shou pu-erh. Het fermentatieproces geeft deze thee zijn karakteristieke smaak en aroma. Het is een thee die vaak wordt gewaardeerd door theeliefhebbers vanwege zijn complexiteit en de mogelijkheid om met elke infusie nieuwe smaakelementen te ontdekken. Experimenteer met de trektijd en de hoeveelheid theeblaadjes om de perfecte kop pu-erh thee voor jou te vinden.

Er zijn ontelbare soorten thee over de hele wereld, maar ze kunnen grofweg worden onderverdeeld in enkele hoofdcategorieën op basis van de plant waarvan ze afkomstig zijn en de verwerking die ze ondergaan. Hier zijn enkele van de meest voorkomende theeën:

1. Zwarte thee:
   Dit is een van de meest populaire theesoorten en wordt gemaakt van de bladeren van de Camellia sinensis plant die volledig zijn geoxideerd. Enkele bekende soorten zwarte thee zijn Darjeeling, Assam, Earl Grey en English Breakfast.
2. Groene thee:
   Groene thee is afkomstig van dezelfde Camellia sinensis plant, maar de bladeren worden niet geoxideerd. Hierdoor behoudt groene thee zijn groene kleur en heeft het een mildere smaak. Japanse groene theeën zoals Sencha en Matcha zijn bekend, evenals Chinese groene theeën zoals Longjing (Dragon Well) en Gunpowder.
3. Oolong thee:
   Oolong thee is een halfgeoxideerde thee, ergens tussen zwarte en groene thee in. Het heeft een breed scala aan smaken, afhankelijk van het oxidatieniveau. Voorbeelden zijn Tie Guan Yin en Da Hong Pao.
4. Witte thee:
   Witte thee wordt gemaakt van jonge bladeren en knoppen van de Camellia sinensis plant en ondergaat minimale verwerking. Het heeft een lichte en delicate smaak. Bai Hao Yin Zhen (Silver Needle) is een bekende witte thee.
5. Kruiden- en infusiethee:
   Deze theeën worden gemaakt van kruiden, bloemen, vruchten of andere plantaardige ingrediënten en bevatten meestal geen echte theebladeren. Voorbeelden zijn kamillethee, pepermuntthee, rooibos en hibiscusthee.
6. Pu-erh thee:
   Pu-erh thee is een gefermenteerde thee die afkomstig is uit China. Het kan zowel in losse bladvorm als in geperste taarten worden gevonden. Pu-erh kan zich in smaak ontwikkelen en verbeteren met de leeftijd.
7. Gele thee:
   Gele thee is een zeldzame en traditionele Chinese thee die een gele kleur krijgt door een specifieke verwerkingsmethode. Het heeft een milde en subtiele smaak.

Dit is slechts een overzicht van de verschillende soorten thee die er zijn. Binnen deze categorieën zijn er talloze variëteiten en smaken die afhankelijk zijn van factoren zoals de regio waar de thee wordt geproduceerd, de oogsttijd en de verwerkingstechnieken. Elk type thee heeft zijn eigen unieke smaakprofiel en eigenschappen.