Pu-erh thee, ook wel geschreven als pu’er thee, is een gefermenteerde thee die afkomstig is uit de Yunnan-provincie in China. Deze thee staat bekend om zijn aardse smaak en wordt vaak geperst tot cakes of brokken voor opslag en rijping. Er zijn twee hoofdsoorten pu-erh thee: “sheng” (of “raw”) pu-erh en “shou” (of “ripe”) pu-erh. Beide soorten ondergaan een fermentatieproces, maar sheng pu-erh is meestal langer gerijpt en heeft een subtielere smaak dan shou pu-erh.

Hier is hoe je pu-erh thee kunt bereiden:

Benodigdheden:

• Pu-erh theebladeren (losse bladeren, taarten of brokken)
• Water
• Een theepot of een gaiwan (een traditionele Chinese theekom)
• Een waterkoker of een pan om water te koken
• Optionele toevoegingen zoals suiker of honing

Bereidingswijze:

1. Kies je pu-erh thee: Er zijn veel verschillende soorten pu-erh thee beschikbaar, variërend in smaak en rijpingsniveau. Je kunt kiezen tussen sheng pu-erh en shou pu-erh, afhankelijk van je smaakvoorkeur.
2. Verwarm het water: Breng water aan de kook. Voor sheng pu-erh is water van ongeveer 85°C tot 95°C geschikt, terwijl shou pu-erh kan worden bereid met water van ongeveer 95°C tot 100°C.
3. Meet de pu-erh thee af: Gebruik ongeveer 1-2 theelepels losse pu-erh thee per kopje. Als je taarten of brokken gebruikt, breek dan een stuk af dat overeenkomt met de gewenste hoeveelheid.
4. Spoel de theeblaadjes: Plaats de pu-erh theeblaadjes in de theepot of gaiwan en giet een kleine hoeveelheid heet water over de thee om de bladeren snel te spoelen. Giet het spoelwater meteen weg.
5. Eerste infusie: Giet nu het hete water over de theeblaadjes voor de eerste infusie. Laat de thee 20-30 seconden trekken voor sheng pu-erh en 30-60 seconden voor shou pu-erh.
6. Opvolgende infusies: Pu-erh thee kan meerdere keren worden geïnfuseerd, en de smaak kan veranderen met elke infusie. Verleng de trektijd geleidelijk voor elke volgende infusie, meestal met 5-10 seconden per keer.
7. Serveer: Giet de geïnfuseerde thee in kopjes en geniet ervan. Pu-erh thee heeft vaak een diepe en complexe smaak, die zich ontwikkelt naarmate je meer infusies maakt.
8. Optionele toevoegingen: Je kunt suiker of honing toevoegen om de smaak van pu-erh thee te verzachten, maar veel mensen genieten ervan puur te drinken om de nuances van de thee te waarderen.

Pu-erh thee heeft een unieke smaak en kan een beetje aards of aards zijn, vooral shou pu-erh. Het fermentatieproces geeft deze thee zijn karakteristieke smaak en aroma. Het is een thee die vaak wordt gewaardeerd door theeliefhebbers vanwege zijn complexiteit en de mogelijkheid om met elke infusie nieuwe smaakelementen te ontdekken. Experimenteer met de trektijd en de hoeveelheid theeblaadjes om de perfecte kop pu-erh thee voor jou te vinden.

Witte thee is een subtiele en verfijnde theevariant die wordt gemaakt van jonge bladeren en knoppen van de Camellia sinensis plant. Wat witte thee onderscheidt van andere theeën, zoals zwarte en groene thee, is de minimale verwerking die het ondergaat. Hier is hoe je witte thee kunt bereiden:

Benodigdheden:

• Witte theebladeren (losse bladeren of theezakjes)
• Water
• Een theepot of een kopje
• Een waterkoker of een pan om water te koken
• Optionele toevoegingen zoals suiker, honing of citroen, afhankelijk van je smaakvoorkeur

Bereidingswijze:

1. Kies je witte thee: Er zijn verschillende soorten witte thee beschikbaar, zoals Bai Hao Yin Zhen (Silver Needle) en Bai Mu Dan (White Peony). Kies de soort die je het meest aanspreekt.
2. Verwarm het water: Breng water aan de kook. De ideale watertemperatuur voor witte thee ligt meestal tussen 70°C en 85°C. Laat het water na het koken een minuut of twee afkoelen om de juiste temperatuur te bereiken.
3. Verwarm de theepot of het kopje: Spoel je theepot of kopje om met wat van het hete water om het voor te verwarmen. Dit helpt de thee langer warm te blijven en verbetert de smaak.
4. Meet de witte thee af: Gebruik ongeveer 1-2 theelepels losse witte thee per kopje, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur en de gewenste sterkte.
5. Giet het hete water over de theeblaadjes: Giet het hete water over de theeblaadjes in de theepot of het kopje.
6. Laat trekken: Plaats een deksel op de theepot of dek het kopje af en laat de witte thee 2-5 minuten trekken. De exacte trektijd kan variëren afhankelijk van je voorkeur, maar houd het relatief kort om te voorkomen dat de thee te sterk wordt.
7. Serveer: Na het trekken, verwijder je de theeblaadjes of het theezakje. Je kunt suiker, honing of citroen toevoegen naar smaak, hoewel veel mensen witte thee puur drinken om de delicate smaak te waarderen.
8. Geniet van je witte thee: Je witte thee is nu klaar om van te genieten. Drink het warm en geniet van de zachte, subtiele smaak.

Witte thee staat bekend om zijn milde smaak en lichte kleur, en het is een geweldige keuze voor mensen die op zoek zijn naar een thee met een delicate smaak en weinig cafeïne. Experimenteer met de trektijd en de hoeveelheid theeblaadjes om de perfecte kop witte thee voor jouw smaakpapillen te vinden.

Groene thee is een theevariant die wordt gemaakt van de bladeren van de Camellia sinensis plant, maar in tegenstelling tot zwarte thee worden de bladeren van groene thee niet geoxideerd, wat resulteert in een lichte, verfrissende smaak en groene kleur. Groene thee staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen vanwege de aanwezigheid van antioxidanten en polyfenolen.

Hier is hoe je groene thee kunt bereiden:

Benodigdheden:

• Groene theebladeren (losse bladeren of theezakjes)
• Water
• Een theepot of een kopje
• Een waterkoker of een pan om water te koken
• Optionele toevoegingen zoals citroen, honing of gember, afhankelijk van je smaakvoorkeur

Bereidingswijze:

1. Kies je groene thee: Er zijn veel verschillende soorten groene thee beschikbaar, afkomstig uit verschillende regio’s en met variërende smaakprofielen. Populaire soorten zijn bijvoorbeeld Sencha, Matcha, Longjing (Dragon Well) en Gunpowder.
2. Verwarm het water: Breng water aan de kook, maar laat het niet volledig koken. De ideale watertemperatuur voor groene thee varieert meestal tussen 70°C en 85°C, afhankelijk van de soort groene thee. Als je geen thermometer hebt, kun je het water laten afkoelen na het koken gedurende ongeveer 1-2 minuten.
3. Verwarm de theepot of het kopje: Spoel je theepot of kopje om met wat van het hete water om het voor te verwarmen. Dit helpt de thee langer warm te blijven en verbetert de smaak.
4. Meet de groene thee af: Gebruik ongeveer 1 theelepel losse groene thee per kopje, of volg de aanwijzingen op de verpakking van je theezakje. Pas de hoeveelheid aan naar smaak.
5. Giet het hete water over de theeblaadjes: Giet het hete water over de theeblaadjes in de theepot of het kopje.
6. Laat trekken: Plaats een deksel op de theepot of dek het kopje af en laat de groene thee 1-3 minuten trekken, afhankelijk van de soort groene thee en je smaakvoorkeur. Het is belangrijk om de trektijd kort te houden om te voorkomen dat de thee bitter wordt.
7. Serveer: Na het trekken, verwijder je de theeblaadjes of het theezakje. Je kunt optioneel wat citroen, honing of gember toevoegen om de smaak te versterken.
8. Geniet van je groene thee: Je groene thee is nu klaar om van te genieten. Drink het warm en profiteer van de heerlijke smaak en de mogelijke gezondheidsvoordelen.

Houd er rekening mee dat de ideale bereidingstijd en -temperatuur kunnen variëren afhankelijk van de specifieke soort groene thee die je gebruikt. Het is een goed idee om de aanbevelingen op de verpakking te raadplegen of te experimenteren om de perfecte kop groene thee voor jou te vinden.

Zwarte thee is een populaire theevariant die afkomstig is van de bladeren van de Camellia sinensis plant en volledig is geoxideerd. Dit oxidatieproces geeft zwarte thee zijn kenmerkende donkere kleur, smaak en aroma. Zwarte thee heeft een rijke, volle smaak en bevat meer cafeïne dan veel andere theesoorten.

Hier is hoe je zwarte thee kunt bereiden:

Benodigdheden:

• Zwarte theebladeren (losse bladeren of theezakjes)
• Water
• Een theepot of een kopje
• Een waterkoker of een pan om water te koken
• Optionele toevoegingen zoals suiker, honing of melk, afhankelijk van je smaakvoorkeur

Bereidingswijze:

1. Kies je thee: Kies de gewenste zwarte theevariant. Er zijn verschillende soorten zwarte thee beschikbaar, elk met hun eigen smaakprofiel. Populaire soorten zijn bijvoorbeeld Darjeeling, Assam, Earl Grey en English Breakfast.
2. Verwarm het water: Breng water aan de kook. De ideale watertemperatuur voor zwarte thee ligt meestal tussen 85°C en 95°C. Laat het water net onder het kookpunt afkoelen voordat je het gebruikt. Overgieten met kokend water kan de thee bitter maken.
3. Verwarm de theepot of het kopje: Spoel je theepot of kopje om met wat van het hete water om het voor te verwarmen. Dit helpt de thee langer warm te blijven en verbetert de smaak.
4. Meet de theeblaadjes af: Gebruik ongeveer 1 theelepel losse zwarte thee per kopje, of volg de aanwijzingen op de verpakking van je theezakje. Pas de hoeveelheid aan naar smaak.
5. Giet het hete water over de theeblaadjes: Giet het hete water over de theeblaadjes in de theepot of het kopje.
6. Laat trekken: Plaats een deksel op de theepot of dek het kopje af en laat de zwarte thee 3-5 minuten trekken. De trektijd kan variëren afhankelijk van je persoonlijke voorkeur en het type zwarte thee dat je gebruikt. Een kortere trektijd zal een zachtere smaak opleveren, terwijl een langere trektijd de thee sterker en krachtiger maakt.
7. Serveer: Na het trekken, verwijder je de theeblaadjes of het theezakje. Je kunt suiker, honing, melk of citroen toevoegen naar smaak.
8. Geniet van je zwarte thee: Je zwarte thee is nu klaar om van te genieten. Drink het warm en ontspan!

Onthoud dat de smaak van zwarte thee kan variëren afhankelijk van de soort, oorsprong en kwaliteit van de theeblaadjes, evenals de trektijd en de toevoegingen die je kiest. Experimenteer met verschillende variabelen om de perfecte kop zwarte thee voor jou te vinden.

Er zijn ontelbare soorten thee over de hele wereld, maar ze kunnen grofweg worden onderverdeeld in enkele hoofdcategorieën op basis van de plant waarvan ze afkomstig zijn en de verwerking die ze ondergaan. Hier zijn enkele van de meest voorkomende theeën:

1. Zwarte thee:
   Dit is een van de meest populaire theesoorten en wordt gemaakt van de bladeren van de Camellia sinensis plant die volledig zijn geoxideerd. Enkele bekende soorten zwarte thee zijn Darjeeling, Assam, Earl Grey en English Breakfast.
2. Groene thee:
   Groene thee is afkomstig van dezelfde Camellia sinensis plant, maar de bladeren worden niet geoxideerd. Hierdoor behoudt groene thee zijn groene kleur en heeft het een mildere smaak. Japanse groene theeën zoals Sencha en Matcha zijn bekend, evenals Chinese groene theeën zoals Longjing (Dragon Well) en Gunpowder.
3. Oolong thee:
   Oolong thee is een halfgeoxideerde thee, ergens tussen zwarte en groene thee in. Het heeft een breed scala aan smaken, afhankelijk van het oxidatieniveau. Voorbeelden zijn Tie Guan Yin en Da Hong Pao.
4. Witte thee:
   Witte thee wordt gemaakt van jonge bladeren en knoppen van de Camellia sinensis plant en ondergaat minimale verwerking. Het heeft een lichte en delicate smaak. Bai Hao Yin Zhen (Silver Needle) is een bekende witte thee.
5. Kruiden- en infusiethee:
   Deze theeën worden gemaakt van kruiden, bloemen, vruchten of andere plantaardige ingrediënten en bevatten meestal geen echte theebladeren. Voorbeelden zijn kamillethee, pepermuntthee, rooibos en hibiscusthee.
6. Pu-erh thee:
   Pu-erh thee is een gefermenteerde thee die afkomstig is uit China. Het kan zowel in losse bladvorm als in geperste taarten worden gevonden. Pu-erh kan zich in smaak ontwikkelen en verbeteren met de leeftijd.
7. Gele thee:
   Gele thee is een zeldzame en traditionele Chinese thee die een gele kleur krijgt door een specifieke verwerkingsmethode. Het heeft een milde en subtiele smaak.

Dit is slechts een overzicht van de verschillende soorten thee die er zijn. Binnen deze categorieën zijn er talloze variëteiten en smaken die afhankelijk zijn van factoren zoals de regio waar de thee wordt geproduceerd, de oogsttijd en de verwerkingstechnieken. Elk type thee heeft zijn eigen unieke smaakprofiel en eigenschappen.

Rotterdamse koffiebrander Man met Bril Koffie opent binnenkort ’s werelds eerste koffiehotel, waar naast gasten ook ruimte is voor residenten. Het idee achter het residentie programma is dat deelnemers(voornamelijk koffie professionals) een aantal maanden in het hotel komen wonen, werken en leren en ideeën, ervaringen en culturen uitwisselen, en de pan-Europese koffie-community te sterken. Tot op heden is dit programma het eerste in zijn soort.

En die residenten haalt Man Met Bril Koffie op tijdens de roadtrip. Ze rijden langs koffiebars en branders in zo’n 20 Europese steden waar ze mini-evenementjes organiseren met hun hosts. Aldaar brengen ze het residentie programma aan de man onder de lokale koffie community.

Laura
De Rotterdammer doet het in stijl; met een compleet elektrisch gemodificeerde Citroën Hy oldtimer genaamd Laura. Een Franse klassieker uit 1971, uitgerust met een Kees van der Westen Spirit, nitrocold-brew, EK 45, Mythosmolen, een 3TEMP batch brew systeem en nog veel meer.

Een dom idee
“Het is een wat gek idee, misschien zelfs wel een dom idee”, legt eigenaar Paul Sharo uit. “Wie rijdt er nu met een elektrische oldtimer met een bereik van 100 km door Europa? Om mensen die je niet kent uit te nodigen om bij je te komen wonen en werken?” Tegelijkertijd is het een droomreis, een reis van je leven. Dus waarom ook niet?! Tijdens de campagne zullen we zeker te maken krijgen met tegenslagen en onvoorziene omstandigheden. Maar Sharo is van mening dat dit juist de interessantste verhalen zal opleveren.

In Rotterdam staat het café bekend om zijn eclectische campagnes; een Instagram Paasspeurtocht, een uitdaging waarbij alle online bestellingen per fiets door het hele land werden bezorgd, de Coronapub quizzenen het speeddaten op Valentijnsdag, om er maar een paar te noemen. Half September worden de eerste kilometers gemaakt, welke te volgen zijn via de Instagram-pagina van Man Met Bril Koffie, maar informatie zal ook te vinden zijn op de website en in de nieuwsbrief

De start-up Northern Wonder, dat een duurzaam koffie-alternatief maakt zonder tropische ingrediënten – en dus zonder koffiebonen – lanceert een tweede versie met een doorontwikkelde smaak. Northern Wonder heeft een jaar na de eerste introductie de smaak van hun ‘Coffee Free Coffee’ verder geperfectioneerd. Ook is er nu een espressomaling verkrijgbaar. 

Een cafetière, ook wel bekend als een French press, plunger pot of press pot, is een handmatige koffiemaker die populair is vanwege zijn eenvoud en het vermogen om smaakvolle en rijke koffie te zetten. Hier zijn enkele belangrijke kenmerken en details over de cafetière:

1. Ontwerp: Een cafetière bestaat meestal uit een cilindrische glazen of roestvrijstalen container met een zuiger en een deksel. De cilinder heeft een metalen of nylon filter aan de onderkant.
2. Bereidingswijze: Het zetten van koffie met een cafetière is een eenvoudig proces. Grof gemalen koffiebonen worden in de cilinder geplaatst, gevolgd door heet water. Na een paar minuten trektijd wordt de zuiger langzaam naar beneden gedrukt, waardoor het koffiedik wordt gescheiden van de vloeistof.
3. Maalgraad en koffiebonen: Voor een cafetière wordt meestal een grove maalgraad van koffiebonen aanbevolen. Dit voorkomt dat het koffiedik door het filter sijpelt en resulteert in een rijke, bodied koffie.
4. Watertemperatuur: De aanbevolen watertemperatuur voor een cafetière ligt meestal tussen 195°F en 205°F (90°C tot 96°C).
5. Smaakprofiel: Koffie gezet met een cafetière staat bekend om zijn volle smaak en stevige body. Omdat de koffie langer in contact blijft met het water tijdens het zetproces, komen de oliën en aroma’s van de koffiebonen goed naar voren, wat resulteert in een smaakvolle en vaak nootachtige koffie.
6. Capaciteit: Cafetières zijn verkrijgbaar in verschillende maten, variërend van kleine individuele modellen tot grotere modellen voor meerdere kopjes koffie.
7. Onderhoud: Het onderhoud van een cafetière is relatief eenvoudig. Na gebruik moet je het koffiedik verwijderen en de onderdelen schoonmaken. De meeste onderdelen zijn vaatwasmachinebestendig.
8. Variaties: Sommige cafetière-modellen hebben een dubbelwandige constructie om de temperatuur van de koffie langer vast te houden, terwijl andere zijn voorzien van extra functies zoals een ingebouwde timer.

Cafetières zijn geliefd bij koffieliefhebbers vanwege hun eenvoud en het vermogen om een smaakvolle, volle koffie te zetten. Ze zijn ideaal voor mensen die de voorkeur geven aan een koffiebereidingsmethode met weinig gedoe en de mogelijkheid om de smaak naar wens aan te passen door te variëren met de maalgraad en de zettijd.

Een French press, ook wel bekend als een cafetière, plunger pot of press pot, is een populaire methode voor het zetten van koffie. Het is een eenvoudige en effectieve manier om koffie te zetten en staat bekend om de rijke en volle smaak die het produceert. Hier zijn de belangrijkste kenmerken van een French press-koffiemaker:

1. Ontwerp: Een French press bestaat meestal uit een glazen, roestvrijstalen of kunststof cilinder met een zuiger en een deksel. De cilinder heeft een metalen of nylon filter aan de onderkant.
2. Bereidingswijze: Het zetten van koffie met een French press is een eenvoudig proces. Grof gemalen koffiebonen worden in de cilinder geplaatst, heet water wordt toegevoegd en vervolgens wordt een deksel met zuiger bovenop de cilinder geplaatst. Na een paar minuten trektijd wordt de zuiger langzaam naar beneden gedrukt om de koffiedik te scheiden van de vloeistof.
3. Maalgraad en koffiebonen: Voor een French press wordt meestal een grove maalgraad van koffiebonen aanbevolen. Dit voorkomt dat het koffiedik door het filter sijpelt en resulteert in een rijke, bodied koffie.
4. Watertemperatuur: De aanbevolen watertemperatuur voor een French press ligt meestal tussen 195°F en 205°F (90°C tot 96°C).
5. Smaakprofiel: French press-koffie staat bekend om zijn volle smaak en stevige body. Omdat de koffie langer in contact blijft met het water tijdens het zetproces, komen de oliën en aroma’s van de koffiebonen goed naar voren, wat resulteert in een smaakvolle en vaak nootachtige koffie.
6. Capaciteit: French press-koffiemakers zijn verkrijgbaar in verschillende maten, variërend van kleine individuele modellen tot grotere modellen voor meerdere kopjes koffie.
7. Onderhoud: Het onderhoud van een French press is relatief eenvoudig. Na gebruik moet je het koffiedik verwijderen en de onderdelen schoonmaken. De meeste onderdelen zijn vaatwasmachinebestendig.
8. Variaties: Sommige French press-modellen hebben een dubbelwandige constructie om de temperatuur van de koffie langer vast te houden, terwijl andere zijn voorzien van extra functies zoals een ingebouwde timer.

De French press is geliefd bij koffieliefhebbers vanwege zijn eenvoud en het vermogen om een smaakvolle, volle koffie te zetten. Het is een geweldige keuze voor diegenen die de voorkeur geven aan een koffiebereidingsmethode met weinig gedoe en de mogelijkheid om de smaak naar wens aan te passen door te variëren met de maalgraad en de zettijd.

“Slow coffee” is geen specifieke koffiedrank, maar eerder een benadering van koffiezetten die draait om aandacht voor detail, zorgvuldige bereiding en het genieten van de koffie-ervaring zonder haast. Het is een beweging in de koffiecultuur die de nadruk legt op het trager en bewuster benaderen van koffiebereiding en -consumptie. Hier zijn enkele kenmerken van slow coffee:

1. Handmatige bereiding: Slow coffee benadrukt het gebruik van handmatige koffiezetmethoden, zoals pour-over, Chemex, Aeropress en French press, in plaats van automatische koffiemachines. Deze methoden vereisen meer betrokkenheid en precisie van de barista of de koffieliefhebber.
2. Verse koffiebonen: Slow coffee pleit voor het gebruik van versgemalen koffiebonen van hoge kwaliteit. Versgemalen koffie behoudt meer van zijn aroma’s en smaken, wat bijdraagt aan een betere koffie-ervaring.
3. Precieze maalgraad en dosering: Het nauwkeurig afmeten van de hoeveelheid koffie en het gebruik van de juiste maalgraad zijn essentiële aspecten van slow coffee. Deze variabelen worden aangepast aan de gebruikte koffiezetmethode en de gewenste smaak.
4. Nauwkeurige watertemperatuur en giettechniek: Slow coffee benadrukt het belang van de juiste watertemperatuur (meestal tussen 195°F en 205°F of 90°C en 96°C) en een beheerste giettechniek om een gelijkmatige extractie van de koffie te bevorderen.
5. Tijd en geduld: Slow coffee draait om het nemen van de tijd voor het zetproces en het genieten van elke stap. Het is een tegenhanger van de snelle koffieconsumptie die vaak wordt geassocieerd met koffie-on-the-go.
6. Beleving: Slow coffee benadrukt de totale koffiebeleving, inclusief de aroma’s, de visuele aantrekkingskracht, de smaak en de textuur van de koffie. Het gaat niet alleen om het consumeren van cafeïne, maar om het bewust waarderen van de nuances van de koffie.
7. Minimalisme: In de wereld van slow coffee wordt vaak gestreefd naar eenvoud en minimalisme. Er wordt aandacht besteed aan het verminderen van afval en het gebruik van herbruikbare materialen.

Over het algemeen gaat slow coffee over het creëren van een meer bewuste en plezierige koffie-ervaring, waarbij elk aspect van het zetproces met aandacht wordt benaderd. Het is een benadering die de kunst van koffiezetten viert en de nadruk legt op de unieke smaakprofielen die verschillende koffiebonen en zetmethoden kunnen bieden.