Rotterdamse koffiebrander Man met Bril Koffie opent binnenkort ’s werelds eerste koffiehotel, waar naast gasten ook ruimte is voor residenten. Het idee achter het residentie programma is dat deelnemers(voornamelijk koffie professionals) een aantal maanden in het hotel komen wonen, werken en leren en ideeën, ervaringen en culturen uitwisselen, en de pan-Europese koffie-community te sterken. Tot op heden is dit programma het eerste in zijn soort.

En die residenten haalt Man Met Bril Koffie op tijdens de roadtrip. Ze rijden langs koffiebars en branders in zo’n 20 Europese steden waar ze mini-evenementjes organiseren met hun hosts. Aldaar brengen ze het residentie programma aan de man onder de lokale koffie community.

Laura
De Rotterdammer doet het in stijl; met een compleet elektrisch gemodificeerde Citroën Hy oldtimer genaamd Laura. Een Franse klassieker uit 1971, uitgerust met een Kees van der Westen Spirit, nitrocold-brew, EK 45, Mythosmolen, een 3TEMP batch brew systeem en nog veel meer.

Een dom idee
“Het is een wat gek idee, misschien zelfs wel een dom idee”, legt eigenaar Paul Sharo uit. “Wie rijdt er nu met een elektrische oldtimer met een bereik van 100 km door Europa? Om mensen die je niet kent uit te nodigen om bij je te komen wonen en werken?” Tegelijkertijd is het een droomreis, een reis van je leven. Dus waarom ook niet?! Tijdens de campagne zullen we zeker te maken krijgen met tegenslagen en onvoorziene omstandigheden. Maar Sharo is van mening dat dit juist de interessantste verhalen zal opleveren.

In Rotterdam staat het café bekend om zijn eclectische campagnes; een Instagram Paasspeurtocht, een uitdaging waarbij alle online bestellingen per fiets door het hele land werden bezorgd, de Coronapub quizzenen het speeddaten op Valentijnsdag, om er maar een paar te noemen. Half September worden de eerste kilometers gemaakt, welke te volgen zijn via de Instagram-pagina van Man Met Bril Koffie, maar informatie zal ook te vinden zijn op de website en in de nieuwsbrief

De start-up Northern Wonder, dat een duurzaam koffie-alternatief maakt zonder tropische ingrediënten – en dus zonder koffiebonen – lanceert een tweede versie met een doorontwikkelde smaak. Northern Wonder heeft een jaar na de eerste introductie de smaak van hun ‘Coffee Free Coffee’ verder geperfectioneerd. Ook is er nu een espressomaling verkrijgbaar. 

Een cafetière, ook wel bekend als een French press, plunger pot of press pot, is een handmatige koffiemaker die populair is vanwege zijn eenvoud en het vermogen om smaakvolle en rijke koffie te zetten. Hier zijn enkele belangrijke kenmerken en details over de cafetière:

1. Ontwerp: Een cafetière bestaat meestal uit een cilindrische glazen of roestvrijstalen container met een zuiger en een deksel. De cilinder heeft een metalen of nylon filter aan de onderkant.
2. Bereidingswijze: Het zetten van koffie met een cafetière is een eenvoudig proces. Grof gemalen koffiebonen worden in de cilinder geplaatst, gevolgd door heet water. Na een paar minuten trektijd wordt de zuiger langzaam naar beneden gedrukt, waardoor het koffiedik wordt gescheiden van de vloeistof.
3. Maalgraad en koffiebonen: Voor een cafetière wordt meestal een grove maalgraad van koffiebonen aanbevolen. Dit voorkomt dat het koffiedik door het filter sijpelt en resulteert in een rijke, bodied koffie.
4. Watertemperatuur: De aanbevolen watertemperatuur voor een cafetière ligt meestal tussen 195°F en 205°F (90°C tot 96°C).
5. Smaakprofiel: Koffie gezet met een cafetière staat bekend om zijn volle smaak en stevige body. Omdat de koffie langer in contact blijft met het water tijdens het zetproces, komen de oliën en aroma’s van de koffiebonen goed naar voren, wat resulteert in een smaakvolle en vaak nootachtige koffie.
6. Capaciteit: Cafetières zijn verkrijgbaar in verschillende maten, variërend van kleine individuele modellen tot grotere modellen voor meerdere kopjes koffie.
7. Onderhoud: Het onderhoud van een cafetière is relatief eenvoudig. Na gebruik moet je het koffiedik verwijderen en de onderdelen schoonmaken. De meeste onderdelen zijn vaatwasmachinebestendig.
8. Variaties: Sommige cafetière-modellen hebben een dubbelwandige constructie om de temperatuur van de koffie langer vast te houden, terwijl andere zijn voorzien van extra functies zoals een ingebouwde timer.

Cafetières zijn geliefd bij koffieliefhebbers vanwege hun eenvoud en het vermogen om een smaakvolle, volle koffie te zetten. Ze zijn ideaal voor mensen die de voorkeur geven aan een koffiebereidingsmethode met weinig gedoe en de mogelijkheid om de smaak naar wens aan te passen door te variëren met de maalgraad en de zettijd.

Een French press, ook wel bekend als een cafetière, plunger pot of press pot, is een populaire methode voor het zetten van koffie. Het is een eenvoudige en effectieve manier om koffie te zetten en staat bekend om de rijke en volle smaak die het produceert. Hier zijn de belangrijkste kenmerken van een French press-koffiemaker:

1. Ontwerp: Een French press bestaat meestal uit een glazen, roestvrijstalen of kunststof cilinder met een zuiger en een deksel. De cilinder heeft een metalen of nylon filter aan de onderkant.
2. Bereidingswijze: Het zetten van koffie met een French press is een eenvoudig proces. Grof gemalen koffiebonen worden in de cilinder geplaatst, heet water wordt toegevoegd en vervolgens wordt een deksel met zuiger bovenop de cilinder geplaatst. Na een paar minuten trektijd wordt de zuiger langzaam naar beneden gedrukt om de koffiedik te scheiden van de vloeistof.
3. Maalgraad en koffiebonen: Voor een French press wordt meestal een grove maalgraad van koffiebonen aanbevolen. Dit voorkomt dat het koffiedik door het filter sijpelt en resulteert in een rijke, bodied koffie.
4. Watertemperatuur: De aanbevolen watertemperatuur voor een French press ligt meestal tussen 195°F en 205°F (90°C tot 96°C).
5. Smaakprofiel: French press-koffie staat bekend om zijn volle smaak en stevige body. Omdat de koffie langer in contact blijft met het water tijdens het zetproces, komen de oliën en aroma’s van de koffiebonen goed naar voren, wat resulteert in een smaakvolle en vaak nootachtige koffie.
6. Capaciteit: French press-koffiemakers zijn verkrijgbaar in verschillende maten, variërend van kleine individuele modellen tot grotere modellen voor meerdere kopjes koffie.
7. Onderhoud: Het onderhoud van een French press is relatief eenvoudig. Na gebruik moet je het koffiedik verwijderen en de onderdelen schoonmaken. De meeste onderdelen zijn vaatwasmachinebestendig.
8. Variaties: Sommige French press-modellen hebben een dubbelwandige constructie om de temperatuur van de koffie langer vast te houden, terwijl andere zijn voorzien van extra functies zoals een ingebouwde timer.

De French press is geliefd bij koffieliefhebbers vanwege zijn eenvoud en het vermogen om een smaakvolle, volle koffie te zetten. Het is een geweldige keuze voor diegenen die de voorkeur geven aan een koffiebereidingsmethode met weinig gedoe en de mogelijkheid om de smaak naar wens aan te passen door te variëren met de maalgraad en de zettijd.

“Slow coffee” is geen specifieke koffiedrank, maar eerder een benadering van koffiezetten die draait om aandacht voor detail, zorgvuldige bereiding en het genieten van de koffie-ervaring zonder haast. Het is een beweging in de koffiecultuur die de nadruk legt op het trager en bewuster benaderen van koffiebereiding en -consumptie. Hier zijn enkele kenmerken van slow coffee:

1. Handmatige bereiding: Slow coffee benadrukt het gebruik van handmatige koffiezetmethoden, zoals pour-over, Chemex, Aeropress en French press, in plaats van automatische koffiemachines. Deze methoden vereisen meer betrokkenheid en precisie van de barista of de koffieliefhebber.
2. Verse koffiebonen: Slow coffee pleit voor het gebruik van versgemalen koffiebonen van hoge kwaliteit. Versgemalen koffie behoudt meer van zijn aroma’s en smaken, wat bijdraagt aan een betere koffie-ervaring.
3. Precieze maalgraad en dosering: Het nauwkeurig afmeten van de hoeveelheid koffie en het gebruik van de juiste maalgraad zijn essentiële aspecten van slow coffee. Deze variabelen worden aangepast aan de gebruikte koffiezetmethode en de gewenste smaak.
4. Nauwkeurige watertemperatuur en giettechniek: Slow coffee benadrukt het belang van de juiste watertemperatuur (meestal tussen 195°F en 205°F of 90°C en 96°C) en een beheerste giettechniek om een gelijkmatige extractie van de koffie te bevorderen.
5. Tijd en geduld: Slow coffee draait om het nemen van de tijd voor het zetproces en het genieten van elke stap. Het is een tegenhanger van de snelle koffieconsumptie die vaak wordt geassocieerd met koffie-on-the-go.
6. Beleving: Slow coffee benadrukt de totale koffiebeleving, inclusief de aroma’s, de visuele aantrekkingskracht, de smaak en de textuur van de koffie. Het gaat niet alleen om het consumeren van cafeïne, maar om het bewust waarderen van de nuances van de koffie.
7. Minimalisme: In de wereld van slow coffee wordt vaak gestreefd naar eenvoud en minimalisme. Er wordt aandacht besteed aan het verminderen van afval en het gebruik van herbruikbare materialen.

Over het algemeen gaat slow coffee over het creëren van een meer bewuste en plezierige koffie-ervaring, waarbij elk aspect van het zetproces met aandacht wordt benaderd. Het is een benadering die de kunst van koffiezetten viert en de nadruk legt op de unieke smaakprofielen die verschillende koffiebonen en zetmethoden kunnen bieden.

De Chemex is een elegante en iconische “slow coffee” koffiemaker die bekendstaat om zijn unieke ontwerp en de mogelijkheid om koffie te zetten met een heldere, schone smaak. Hier zijn enkele belangrijke kenmerken en details over de Chemex koffiemaker:

1. Ontwerp: De Chemex-koffiemaker heeft een opvallend ontwerp dat lijkt op een zandloper. Het bestaat uit een glazen karaf met een houten kraag en een lederen koord, waardoor het zowel functioneel als esthetisch aantrekkelijk is.
2. Filter: De Chemex maakt gebruik van speciale Chemex-papieren filters die dikker zijn dan de meeste andere koffiefilters. Deze filters verwijderen de meeste oliën en fijne deeltjes uit de koffie, wat resulteert in een schone en heldere kop koffie zonder bittersmaak.
3. Bereidingswijze: Het zetten van koffie met een Chemex is een methode met de hand waarbij grof gemalen koffiebonen in een Chemex-filter worden geplaatst, heet water wordt over de koffie gegoten en de koffie langzaam door het filter in de onderliggende karaf druppelt. De Chemex-methode vereist een gelijkmatige en langzame gietstroom om de beste resultaten te bereiken.
4. Smaakprofiel: De Chemex-methode staat bekend om het produceren van koffie met een heldere, frisse en niet-zure smaak. Omdat de Chemex-filters oliën en vaste deeltjes verwijderen, is de koffie minder troebel en heeft hij meestal een lichtere body dan bij andere zetmethoden.
5. Maalgraad en koffiebonen: De aanbevolen maalgraad voor de Chemex is medium tot medium-grof. Het gebruik van versgemalen koffiebonen is belangrijk om de beste smaak te bereiken.
6. Capaciteit: Chemex-koffiemakers zijn verkrijgbaar in verschillende maten, variërend van kleinere modellen voor één of twee kopjes tot grotere voor meerdere kopjes koffie.
7. Onderhoud: De Chemex is relatief eenvoudig schoon te maken. Na gebruik verwijder je het gebruikte filter en het koffiedik, en je kunt de karaf met warm water afspoelen. De houten kraag en het lederen koord moeten echter met de hand worden gereinigd en mogen niet in de vaatwasser.

De Chemex-koffiemaker staat bekend om zijn esthetiek, functionaliteit en de mogelijkheid om koffie met een uitgesproken heldere smaak te zetten. Het is populair bij koffieliefhebbers die de voorkeur geven aan een schone, niet-verontreinigde kop koffie en waarderen hoe het unieke ontwerp een stukje koffieceremonie toevoegt aan het brouwproces.

De Aeropress is een handmatige koffiemaker die populair is geworden onder koffieliefhebbers vanwege zijn draagbaarheid, eenvoudige gebruik en het vermogen om snel een smaakvolle kop koffie te zetten. Hier zijn enkele belangrijke kenmerken en details over de Aeropress:

1. Ontwerp: De Aeropress is een compacte en lichtgewicht koffiemaker die bestaat uit twee buizen (cylinders), een zuiger en een filterhouder. De onderste buis fungeert als koffiekamer, terwijl de bovenste buis als zuiger fungeert.
2. Bereidingswijze: De Aeropress gebruikt een methode die lijkt op een omgekeerde Franse pers. Gemalen koffie wordt gemengd met heet water in de koffiekamer en vervolgens geëxtraheerd door de zuiger langzaam naar beneden te duwen. De extractie duurt meestal slechts 30 seconden tot een minuut.
3. Maalgraad en koffiebonen: De maalgraad van de koffiebonen kan variëren, maar wordt meestal aanbevolen op een medium tot fijne maalgraad, vergelijkbaar met tafelzout. Vers gemalen koffiebonen zijn ideaal om de beste smaak te krijgen.
4. Filter: De Aeropress maakt gebruik van speciale papieren microfilters om koffiedik uit de drank te verwijderen, wat resulteert in een schone en heldere kop koffie. Deze filters zijn goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar.
5. Smaakprofiel: De Aeropress staat bekend om zijn vermogen om een rijke, smaakvolle en niet-zure koffie te produceren. Het geeft koffiedrinkers de controle over de extractietijd en koffie-waterverhouding, waardoor ze kunnen experimenteren met verschillende smaken.
6. Reiniging en onderhoud: De Aeropress is gemakkelijk schoon te maken. Na gebruik hoef je alleen maar de zuiger omhoog te trekken, het koffiedik en het filter te verwijderen, en de onderdelen af te spoelen. Het is ook vaatwasmachinebestendig.
7. Draagbaarheid: De compacte en lichte constructie van de Aeropress maakt het ideaal voor reizen, kamperen en onderweg koffiezetten. Het vereist alleen heet water en gemalen koffie om te werken.
8. Variaties: Er zijn verschillende methoden en recepten ontwikkeld door koffieliefhebbers voor het gebruik van de Aeropress, waaronder de “inversiemethode,” die begint met de Aeropress ondersteboven.

De Aeropress is een veelzijdige en gebruiksvriendelijke koffiemaker die zowel beginners als ervaren koffieliefhebbers waarderen. Het biedt de mogelijkheid om te experimenteren met verschillende variabelen om de perfecte kop koffie naar smaak te zetten, en het is een populaire keuze geworden in de thuis- en reis-koffiebereidingswereld.

Jaarlijks worden er een Aeropress kampioenschap gehouden. Dit gebeurt zowel nationaal als internationaal op een zeer hoog niveau.

Lungo en Americano zijn beide koffiedranken die worden gemaakt door heet water aan espresso toe te voegen, maar er zijn enkele belangrijke verschillen tussen de twee:

1. Bereidingswijze:
   • Lungo: Een Lungo wordt bereid door meer heet water door de gemalen koffie te laten stromen dan bij een standaard espresso, maar de extractietijd is nog steeds relatief kort in vergelijking met andere koffiebereidingsmethoden. Hierdoor heeft een Lungo een mildere en minder geconcentreerde smaak dan espresso.
   • Americano: Een Americano wordt gemaakt door heet water toe te voegen aan espresso na de bereiding van de espresso. Dit zorgt ervoor dat een Americano meer lijkt op zwarte koffie dan espresso, omdat het over het algemeen meer water bevat dan espresso. Het water wordt toegevoegd aan de espresso, waardoor de smaak wordt verdund en de concentratie wordt verminderd.
2. Smaakprofiel:
   • Lungo: Lungo heeft meestal een milde en enigszins bittere smaak, omdat het water langer in contact staat met de gemalen koffie dan bij espresso. Dit resulteert in een iets minder geconcentreerde, maar nog steeds vrij intense koffiesmaak.
   • Americano: Een Americano heeft een zachtere en minder geconcentreerde smaak dan espresso, vergelijkbaar met Lungo, maar het kan neigen naar een iets minder bittere smaak omdat het water pas na de bereiding van de espresso wordt toegevoegd.
3. Cafeïnegehalte:
   • Lungo: Omdat Lungo wordt bereid met meer water dan espresso, bevat het over het algemeen meer cafeïne per volume-eenheid dan espresso.
   • Americano: Het cafeïnegehalte van een Americano hangt af van de verhouding tussen espresso en water die wordt gebruikt bij het maken ervan. Over het algemeen bevat het minder cafeïne per volume-eenheid dan espresso, maar meer dan Lungo vanwege het toegevoegde water.
4. Serveermethoden:
   • Beide dranken kunnen puur worden gedronken, maar ze kunnen ook worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren door suiker, melk of andere smaakstoffen toe te voegen.

Kortom, het belangrijkste verschil tussen Lungo en Americano is de bereidingswijze: Lungo gebruikt meer water tijdens de espresso-extractie, terwijl Americano espresso en heet water afzonderlijk bereidt en combineert. Dit verschil in bereiding leidt tot subtiele verschillen in smaak en cafeïnegehalte tussen de twee dranken.

Een Lungo is een populaire koffievariant die vergelijkbaar is met espresso maar wordt gekenmerkt door een grotere hoeveelheid water die door de gemalen koffie wordt geleid, wat resulteert in een langere en minder geconcentreerde koffie. Hier zijn enkele belangrijke kenmerken van Lungo koffie:

1. Bereidingswijze: Een Lungo wordt bereid door heet water langer door de gemalen koffie te laten stromen dan bij een espresso. Terwijl espresso meestal wordt bereid met een kleine hoeveelheid water (ongeveer 1 ounce of 30 ml) en een korte doorlooptijd (ongeveer 25-30 seconden), wordt bij een Lungo meer water (ongeveer 2 tot 3 keer de hoeveelheid van een espresso) gebruikt en duurt het zetten langer, meestal 45 seconden tot 1 minuut.
2. Smaakprofiel: De langere extractietijd en grotere hoeveelheid water geven Lungo koffie een zachtere en minder geconcentreerde smaak dan espresso. Het heeft vaak een iets bitterdere en meer aardse smaak dan espresso vanwege de langere contacttijd tussen water en gemalen koffie.
3. Cafeïnegehalte: Omdat een Lungo meer water gebruikt dan espresso, heeft het over het algemeen meer cafeïne per volume-eenheid dan espresso. Dit kan een goede keuze zijn voor mensen die van een sterkere koffie houden maar niet de intense smaak van espresso willen.
4. Serveermethoden: Een Lungo kan puur worden gedronken of worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren door suiker, melk of andere smaakstoffen toe te voegen. Sommige mensen serveren het met een scheutje heet water aan de zijkant, zodat de drinker zelf de sterkte kan aanpassen.
5. Oorsprong van de naam: Het woord “Lungo” is Italiaans en betekent “lang.” De naam verwijst naar de langere doorlooptijd van het water door de gemalen koffie in vergelijking met espresso.

Lungo koffie is een goede keuze voor liefhebbers van espresso die de smaak willen aanpassen aan een minder geconcentreerde en mildere koffie-ervaring. Het biedt een middenweg tussen espresso en een traditionele kop zwarte koffie, en het kan worden genoten op verschillende manieren, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren.

Een Americano is een populaire koffievariant die bekendstaat om zijn eenvoudige bereiding en smaakprofiel. Het is een eenvoudige koffiedrank die wordt gemaakt door heet water toe te voegen aan espresso, waardoor het een minder geconcentreerde en zachtere smaak krijgt. Hier zijn enkele belangrijke kenmerken van een Americano:

1. Bereidingswijze: Een Americano wordt meestal gemaakt door eerst een of twee shots espresso te bereiden, afhankelijk van de gewenste sterkte. Vervolgens wordt heet water toegevoegd aan de espresso, meestal in een verhouding van 1:1 tot 1:2 (espresso tot water). Het exacte verhoudingsgetal kan variëren afhankelijk van persoonlijke voorkeur.
2. Smaakprofiel: Het toevoegen van heet water aan espresso verdunt de koffie en vermindert de concentratie van smaken en oliën. Hierdoor heeft een Americano een zachtere smaak dan een espresso, met minder bitterheid en meer aroma’s die naar voren komen. Het heeft meestal ook een lichte body.
3. Cafeïnegehalte: Omdat espresso van nature geconcentreerd is, heeft een Americano doorgaans minder cafeïne per ounce dan een vergelijkbare hoeveelheid espresso. Dit kan een goede keuze zijn voor mensen die de smaak van espresso waarderen maar de intensiteit van cafeïne willen verminderen.
4. Serveermethoden: Een Americano kan puur worden gedronken, maar sommige mensen voegen melk of suiker toe om de smaak aan te passen aan hun voorkeuren. Het is ook gebruikelijk om een Americano te serveren met een scheutje heet water aan de zijkant, zodat de drinker zelf de sterkte kan aanpassen.
5. Oorsprong van de naam: De naam “Americano” heeft naar verluidt zijn oorsprong in de Tweede Wereldoorlog, toen Amerikaanse soldaten in Europa espresso dronken en het soms te sterk vonden. Ze begonnen heet water aan hun espresso toe te voegen om het meer te laten lijken op de filterkoffie die ze gewend waren, en zo ontstond de naam “Americano.”

Al met al is een Americano een eenvoudige en populaire koffiekeuze voor liefhebbers van espresso die de smaak willen aanpassen aan hun voorkeur voor minder concentratie en een zachtere smaak. Het is een veelzijdige drank die gemakkelijk kan worden aangepast aan verschillende smaakvoorkeuren en cafeïnebehoeften.